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供应 面包糖浆

一、品质特点:
1、可完全替代蔗糖,按现行情糖价,可大大降低成本。
2、由于糖浆在面团中有良好的发散性和有被酵母直接吸收的糖分,醒发效率提高很多。
3、在和面搅拌时蔗糖的颗粒摩擦会割断部分面筋,而糖浆的液体特征不但不会损伤面筋,反而会呵护面筋的形成。
4、由于糖浆的渗透压大有一定的保水性,糖浆本身又有抗淀粉老化功效,从而延长面包的货架期。
5、糖浆可通过管道输送不但可降低劳动强度,也能提高对食品的安全管理。
二、感官指标
无色或淡黄色,透明粘稠液体,甜味温和纯正,无异味,无肉眼可见杂质。
三、理化指标
项目 指标
干物质% 75
PH值 3.56.0
硫酸灰分 ≤0.3
总砷(以As计),mg/kg ≤1.0
铅,mg/kg ≤0.5
菌落总数,cfu/g ≤3000
大肠菌群,MPN/100 g ≤30
致病菌 不得检出
四、使用方法
使用量:按白砂糖用量的1~1.2倍添加;
 用水量:白砂糖用水量-糖浆用量×(10-15)%,即:用水量=白砂糖用水量-糖浆用量×(10-15)%
五、保质期  保质期:室温下为12个月
  



面包糖浆
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