供应 肉制品改良剂(XF—M3001)
本品适用于各类斩拌和乳化型肉制品。主要成分:由二聚磷酸盐、三聚磷酸盐和多聚磷酸盐复合而成。
性状:白色粉末状,易溶于水。
使用卫生标准:GB2760。
应用效果:
①维持肉类本身特有的色泽,减少脂肪氧化,保持肉制品特有的风味;
②改善肉制品的持水性,提高肉制品的粘合性,增加加工后肉制品的出品率;
③良好的乳化脂肪的能力,使肉制品的组织更加致密有弹性,防止加热过程中脂肪和水分的分离;
④螯合肉制品中的多价金属阳离子,提高抗氧化性,同时还能起到抑菌作用,延长肉制品的保质期。
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