谷氨酰胺转胺酶_产品（价格、厂家）信息_上海青瑞食品科技有限公司

品牌：百帮

产品价格：面议

上海,上海市,普陀区

谷氨酰胺转胺酶（Transglutaminase）又称转谷氨酰胺酶，是一种催化酰基转移反应的转移酶，能催化蛋白质分子内或分子间的交联、蛋白质和氨基酸之间的链接以及蛋白质分子内谷氨酰氨基的水解，从而改善蛋白质的结构和功能特性并能通过引入懒氨酸而提高蛋白质的营养价值。在食品加工业具有巨大的应用前景，被称为“21世纪超级食品粘合剂”。
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谷氨酰胺转胺酶 百帮

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