供应 蕨菜干蕨菜
食用方法
蕨菜可以冷食也可热食。
1.蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴
2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味
3.炒食适合配以鸡蛋、肉类
凉拌蕨菜
主料:
蕨菜干、姜丝、葱丝、自制凉拌油、盐、味精、醋适量。
做法:
1、蕨菜泡发,过水焯熟,晾凉备用;
2、葱丝清水里泡片刻,去辣味;
3、将蕨菜、葱姜丝、凉拌油及其他调味料拌匀即可。
猪肉炒蕨菜
【原料】:
蕨菜350克,猪肉150克,蒜苗两根,辣椒两根,油适量,糯米酒适量,盐适量,酱油适量。
【做法】:
干蕨菜在开水煮20分钟后,用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。
猪肉切片,蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。
锅内不用加油,先把蕨菜炒干,加半碗水、加盐煮几分钟(这样蕨菜比较入味)将水分炒干。
将炒好的蕨菜盛出,另起锅。热锅放油,将辣椒爆香。
加入猪肉翻炒,加盐、糯米酒,猪肉炒至两面焦黄。
加入炒干的蕨菜翻炒,加一点水,酱油焖两分钟,稍稍收汁,加入蒜苗翻炒几下即可。
酸辣蕨菜
【材料】:蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量
鸡精适量
【做法】:
1、蕨菜洗净,焯水过凉水,切大小合适的段备用。
2、姜切丝,蒜切片,干红辣椒切丝,咸肉切丝。
3、锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。
4、倒入姜蒜干红辣椒爆香。
5、倒入蕨菜大火翻炒片刻。
6、调小火放入陈醋。
7、加入酱油15ml。
8、加入盐。
9、加入糖。
10、加入鸡精。
11、转大火炒匀即可关火。
香辣蕨菜金针菇
金针菇100g、蕨菜120g、油盐红椒香菜辣椒油米醋味极鲜
1.准备食材。
2.金针菇去掉根部,用沸水略焯后捞出过凉。
3.咸蕨菜用水充分泡净盐份,入沸水中焯几分钟捞出过凉备用。
4.红椒和香菜切成段备用。
5.将焯好的蕨菜也切成长段,与焯好的金针菇、切好的香菜和红椒一起放入盆中。
6.加入适量自制的辣椒油。(我在炸制辣椒油时加了芝麻)
7.加入适量米醋,少许味极鲜,适量盐拌匀即可食用
腊肉小番茄炒蕨菜
蕨菜干100g油盐腊肉100g小番茄150g辣椒蒜4瓣辣酱1汤匙生抽1匙白糖少许
1.将干蕨菜泡发清干净
2.切一些腊肉、辣椒和蒜粒备用,再准备一汤匙的辣酱。
4.准备一些洗好的小番茄。
5.热锅冷油,放入腊肉煸炒熟。
6.依次放入辣椒和蒜粒煸炒香味。
7.放入辣酱煸炒出香味。
8.放入小番茄翻炒,将小番茄炒软炒烂。
9.放入生抽一匙,白糖、味精少许调味。
10.将泡除苦涩味的蕨菜放入番茄汁中炒一会即可关火装盘。
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