批发供应粉末卵磷脂 6000G
品牌：美国嘉吉
产品价格：58元/公斤
上海,上海市,嘉定区
举例说明：
粉末磷脂于面制品中的应用
面包 蛋糕：使用0.5-1%的粉末磷脂（以面粉总量计），可加速面粉与水的混合，缩短和面时间，提高面团的可塑性，改善发酵稳定性，改善成品的层理结构，增大体积，延长保质期。
饼干.脆点心.蛋卷：使用1-3%的粉末磷脂（以面粉总量计），可作为润滑剂，改善脂肪分布，缩短揉面时间，使气孔结构更均匀，改善口感。
比萨饼外皮：使用0.5-1%的粉末磷脂（以面粉总量计），可作为脱模剂，控制收缩，提高成品的延展性，改善口感。
冰淇淋蛋卷壳：使用0.5-1%的粉末磷脂（以面粉总量计），可起到脱模乳化的作用，并可有效控制粘度，提高抗破碎能力。
速冻食品：使用1-2%的粉末磷脂（以面粉总量计），可加速面粉与水的混合，缩短和面时间，防止面团与桶壁的粘连，提高面团的可塑性与发酵稳定性，减少成品在冷冻过程中的表皮开裂或蒸煮过程中表面的粘连和糊化的产生，改善口感。
方便面.速用面粉：使用0.3-2%粉末磷脂（以面粉总量计），改善面粉质量，使不同品质的面粉均匀化，加速面粉与水的 混合，缩短和面时间，防止面团与桶壁的粘连，提高面团的可塑性，减少成品蒸煮过程中表面粘连和糊化的产生，改善口感，使成品更有嚼劲，降低油炸产品的含油量。
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