琥珀酸二钠

化学结构  C4H4Na2KO4·nH2O(n=6或0)

相对分子质量  六水物：270.14    无水物：162.05  

性状  六水物为结晶颗粒，无水物为结晶性粉末，无色至白色，无臭、无酸味、有特殊鲜味，味觉阈值0.03%，在空气中稳定，易溶于水（20℃35g/100Ml），不溶于乙醇。六水物于120℃时失去结晶水而成无水物。

制法  由琥珀酸与氢氧化钠反应制成，经120℃热风干燥，粉碎得无水物。

质量标准  

项    目 指     标

上海市企业标准 日本食品添加物公定书

（第六版）

含量（C4H4Na2O4）/%

pH（5%水溶液）

硫酸盐（以SO4计）/%            ≤

重金属（以pb计）/%              ≤

砷（以As计）/%                 ≤

易氧化物

干燥失重（结晶品）/%            ≤

（无水物）/%            ≤ 98.0~102.0

7.0~9.0

0.02

0.002

0.0003

合格

37.0~41.0

≤2.0 98.0~1010

7.0~9.0

0.019

0.002

0.0004（以As2O3计）

合格

37.0~41.0

≤2.0