供应 调配型酸奶稳定剂
FibroTecTM AF 563的功能·增稠剂
·改善口感
·悬浮剂
配方
%重量
鲜奶 35
糖 9
稳定剂AF563 0.38
柠檬酸 调pH3.8-4.2
加水至 100
根据需要添加香精和色素
步骤
·把鲜奶加热至45-55℃，并保温约30min备用；
·把糖和稳定剂混合均匀，用85-95℃的热水溶解，1500rpm高速搅拌10min；
·加入鲜奶继续高速搅拌5min；
·把溶液冷却到20℃左右；
·缓慢加入柠檬酸，调pH3.8-4.2；
·把溶液加热到60℃左右，均质，20-25Mpa；
·杀菌，121℃，15s；
·冷却。
配方信息是根据我们自己的尝试得出的，我们不给于任何担保.
使用者应该根据自己的目的进行尝试
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