供应 花生奶稳定剂
FibroTecTM HV518的功能·增稠乳化作用
·改善口感
·模拟脂肪
·悬浮稳定作用
配方
%重量
花生 6
白砂糖 8
全脂乳粉 1
稳定剂 0.25
乳化剂 0.2
加水至 100
根据需要添加色素就香精
步骤
·花生用水浸泡2h，然后花生水按1：10比例磨浆，筛浆，一般分2-3次磨浆；
·过400目筛，煮浆，85℃以上半小时糊化；
·糖，稳定剂和乳化剂干混均匀，加入70-80℃的花生汁中，1500rpm高速搅拌10min；
·用50-60℃的温水溶解全脂奶粉，并在温水中保温10min；
·把奶粉溶液加入到糖溶液中继续高速搅拌5min；
·均质，25MPa，70℃；
·杀菌，121℃，10min；
·冷却并摇匀。
配方信息是根据我们自己的尝试得出的，我们不给于任何担保.
使用者应该根据自己的目的进行尝试
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