供应 木聚糖酶制剂
本产品以丹麦诺维信公司优质的、高纯度的食品级木聚糖酶为原料，加入优质辅料生产而成的安全、高效的面粉品质改良剂。外观为白色或淡黄色，细度均匀、流畅性好的粉末。
作用和用途: 小麦粉中含2-3％的戊聚糖，其中20-25％为可溶性的。戊聚糖吸收面团中1/3的水，其凝胶可使面团在醒发过程中很难发起，木聚糖酶可将不溶性的戊聚糖分解为可溶性的戊聚糖从而使抗延伸阻力下降而延伸性增加，同时增强面团的机械加工适应性。可明显增大发酵食品的体积，改善内部结构及色泽，提高产品的柔软性及货架期。
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