滕州特色腐竹增产剂强筋剂

致腐竹生产加工企业的一封信：

腐竹又名豆腐皮、豆腐衣，历来是老百姓餐桌上的常备菜肴。在我国，从南到北，腐竹加工厂遍布各地。由于我国豆制品行业目前正处于从传统作坊式加工经营方式向现代化工厂生产经营方式的转变过程中，行业内既有世界先进水平的加工厂，也有家庭式小作坊，且小型企业占大多数。因此无论是管理水平、设备水平、人员水平还是生产车间的环境都存在着较大的差异，表现在产品的质量上也就千差万别。

近年来，食品安全问题已越来越引起普通老百姓和**相关部门的广泛关注，特别是“毒奶粉”事件发生后，**有关部门更是加强了食品卫生安全的管理和监督，严密监控食品生产的各个环节，严防有害有毒物质有意或无意的添加到食品中。

以往市场上销售的部分腐竹产品中因个别企业有意无意添加含有对人体有害的物质或不符合食品添加剂卫生标准的添加物，已引起了各界的极大关注，很多企业为了生存和整个腐竹行业的良性发展已自觉停止使用违禁物质。但如果不加任何添加剂进行生产加工，由于原料差异等因素生产出来的产品外观色泽灰暗无光泽，口感等品质下降，这将直接导致产品在市场中失去竞争优势，致使腐竹的生产质量及产量下降而影响腐竹生产加工企业的经济效益。

郑州佳利食品添加剂有限公司专业致力于面制品和豆制品改良剂的研究和开发，公司技术部多位工程师利用各自的专业优势共同开发出了新一代环保型腐竹改良剂，添加本产品后，腐竹成膜快、揭皮容易，生产效率得到显著提高；生产的腐竹产品色泽金黄透亮，质脆易折，烹饪水煮或炒，不糊不烂不硬心，形态完整；产品保质期能显著延长。经各地投入使用后反映效果良好，使用企业均取得了良好的经济效益。

腐竹改良剂：FZ—1系列——亮黄型  

FZ—2系列——增筋型

本品能使蛋白质分子间相互作用、反应，进行桥联，形成络合，形成良好的网状结构，使产品产生良好的弹韧性、延伸性、持水性、成型性等物理特性，使产品增筋、易复水、有光泽、不复色。

产品特点：

外观为干燥、精细、流畅性白色粉末，因型号不同可能略有不同。本品除增加腐竹的筋度以外，还可以防止腐竹发霉变质，增加腐竹的成皮速度，使腐竹增加筋度，冷水泡或锅里煮不烂，产量高，颜色好看。

使用方法：

1、将腐竹改良剂溶于少量温水（不超过60℃）中，倒入煮熟并将要停火的豆浆中搅拌均匀，静置3分钟左右，85℃左右挑皮，并保持PH7.0。

2、使用添加量：亮黄型，用量为干豆重的2—5/千；

增筋型，用量为干豆重的3—5/万。

郑州佳利食品添加剂有限公司技术部