供应 贵州刺梨干
维生素C是一种水溶性维生素，容易不断从体内流失。人体不能制造维生素C，因此必须每天从富含维生素C的食物中摄取来满足身体需要。维生素C是人体每天需要量**多的维素，主要因为维生素C比其它维生素或矿物质更多耗用于各种人体机能。维生素C的作用：◆ 具有抗氧化、解毒的作用，减少烟、酒、药物副作用、环境污染对身体的损害。
◆ 增加免疫力，预防疾病。
◆ 有助于巩固结缔组织、强健皮肤、骨骼、牙齿和肌肉。
◆ 具有淡化黑色素，加速排除沉淀色素，抗氧化，使肌肤白皙，细致。
◆ 参与胆固醇代谢，帮助脂肪分解。
◆ 促进铁质、钙质吸收。
◆ 预防坏血病
刺梨含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素，以及人体
必须的矿物质等，其中尤以维生素C含量**为丰富，每100g鲜刺梨内含维生素C高达2500mg，
是葡萄的550倍，因此被誉为“水果中维生素C大王”。贵州省农学院营养系曾对刺梨进行
营养分析，具体见表1。
表一 鲜刺梨化学成分表
分析项目 **高含量 **低含量 平均含量
可食部分，% 98.39 57.27 81.37
水分，% 89.68 67.33 83.94
总糖，g/100g 6.22 1.83 3.30
还原糖，g/100g 2.93 1.38 2.06
总酸，以苹果酸计g/100g 2.79 0.11 1.45
单宁，mg/100g 2214.90 138.00 701.20
维生素C，mg/100g 3541.13 939.48 2818.09
胡萝卜素，mg/100g 1.18 0 0.073
表二 刺梨与其它果品维生素C含量对照表
果实名称 维生素C的含量mg/100g 果实名称 维生素C的含量mg/100g
刺梨 1700-2900 西红柿 11
中华猕猴桃 100-420 苹果 5
桔子 30 枣 380
广柑 49 山楂 89
菠萝 24
由于刺梨具有独特的风味。维生素C含量又高，酸度小于葡萄等优点，故若
以干果泡酒和泡水饮用特佳。特将刺梨与葡萄的主要成分列表于1-3进行比较如下：
表1-3刺梨与葡萄万分比较表
葡萄，100g 刺梨100g 葡萄，100g 刺梨100g
水分g 88.00 72.16 固形物g 18以上 14.79
蛋白质g 0.20 0.61 钙，mg 4 8
脂肪g 0.0 0.97 磷，mg 15 27
碳水化合物g 10.00 5.70 铁，mg 0.6 1.9
粗纤维g 1.60 7.23 单宁，g 1.6
灰分，g 0.20 0.46 VB1,mg 0.04 未测
Vo,mg 4.00 2200.00 PH 3.0-3.5 3.5-3.8
刺梨全身是宝，它的根、茎、叶、花、果皆能入药，刺梨中所含的脂肪酶能增加胃中酶的分泌，促进食物的消化，具有治食积饱胀、开胃健身、收敛止泻等疗效。另外，有关专家研究发现：野生刺梨果实含有18种氨基酸，包括8种人体必须的氨基酸、含有5种脂肪酸和18种无机盐及微量元素，特别富含人体必须的具有抗癌、防幅射、延缓衰老的超氧化物歧化酶（SOD）含量高达6000U/100毫升，达野生水果之冠。 表1-4刺梨和刺梨汁中各种氨基酸含量
氨基酸 刺梨果毫克/克 刺梨汁毫克/100毫升 氨基酸 刺梨果毫克/克 刺梨汁毫克/100毫升
天门冬氨酸 2.43 8.42 亮氨酸 2.06 2.16
苏氨酸 1.03 2.87 异亮氨酸 1.15 1.30
丝氨酸 1.28 2.93 酪氨酸 0.63 1.04
谷氨酸 3.04 14.28 苯丙氨酸 0.91 1.20
脯氨酸 1.80 3.60 丙氨酸 1.66 2.81
甘氨酸 1.47 2.47 赖氨酸 2.61 2.89
缬氨酸 1.36 2.38 组氨酸 0.84 0.94
蛋按酸 0.88 0.57 精氨酸 1.44 2.28
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