供应 纳他毒素
纳他毒素Natamycin(PimaricinDelvocid)
法定编号 CAS[7681-93-8] INS 235 EEC No.235
分子式 C33H47NO13
分子量 665.75
性状 近白色到奶油黄色粉末，几乎无臭无味。可含有3mol的水。熔点280℃ （分解）。几不溶于水，微溶于甲醇，溶于冰醋酸和二甲基亚砜。
制法 由游链霉菌受控发酵制得。
用途 防霉剂。用于霉菌容易增殖的、暴露于空气中的食品表面时，有良好的抗霉效果。用于发酵干酪可选择性地抑制霉菌的繁殖而让细菌得到正常的生长好代谢。
该产品应贮存于密封良好、无直射阳光、＜15℃下。
限量 1.FDA， 172.155，2000：用含200300mg/kg的水溶液浸渍或喷雾于干酪切面。
2. GB 2760-2001 （mg/kg）：乳酪、肉制品（肉汤、西式火腿）、广式月饼、糕点表面、果汁原浆表面、易发霉食品、加工器皿表面，200300（混悬液喷雾或浸泡，残留量小于10）；沙拉酱，0.02（残留量≤10）；发酵酒，10mg/l。
毒性 1.ADI 00.3mg/kg (FAO/WHO ,2001)
2. 可安全用于食品（FDA, 172.155,2000）。
鉴别试验 1.准确称取试样50mg，移入一200ml容量瓶中，加水5.0ml，湿润。加0.1%冰醋酸的甲醇液100ml，于暗处机械摇振到溶解。用醋酸-甲醇液定容后混匀。取该溶液2.0ml放入一其紫外吸光谱的**大**小值与美国药典标准液所测得者相似。
含量分析 用高压液相色谱法测定
（1） 流动相 取乙酸铵3.0g和氯化铵1.0g，溶于760ml水中，混匀。加四氢呋喃5.0ml和乙晴240ml，混合，经0.5m或类似滤器过滤。可根据设备要求进行必要的调整。
（2） 标准液的制备 准确称取美国药典标准海松素约20mg，移入一100ml容量瓶中。加四氢呋喃5.0ml，超声震荡10min，加甲醇60ml，旋转到溶解。加水25ml，混匀后冷却至室温。用水定容，混匀，经5m膜过滤器或类似滤器过滤。
（3） 溶解度 将20mg海松素溶于有99ml甲醇和1ml0.1mol/l HCI组成的混合液中。静置2h（注：本溶液应在1h之内使用）。
（4）分析试样的制备 准备称取试样海松素约20mg，放入一100ml容量瓶中。按上述标准的制备中所述，以“加四氢呋喃5.0ml”开始。
（5）色谱系统（参见GT-10）用一高压液相色谱仪，装有可测定303nm的紫外检测器。柱为4.6mm（内经）*25cm。装填有硅化十八烷硅。流速约3ml/min，用“标准制备样”进行理论塔板数，记录**大灵敏度：柱的有效率不低于3000理论塔板数，衰减因素在0.81.3，3次重复注样的相对标准偏差不超过1.0%。然后进行“溶解液”的色谱分析，其结果应在海松素及甲酯间，并不低于2.5.海松素的相对迟留时间约0.7，其甲酯则为1.0.
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