供应 谷氨酰胺转氨酶

英文名称　Glutamine  transaminase  英文别名　EC  2.3.2.13分子式　C27H44O3H2OCBNumber:　CB9412071CAS　80146-85-6活性　100U/G用途　酶制剂。蛋白质改性剂，稳定剂，凝固剂。催化蛋白质形成凝胶，赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工，提高含蛋白质食品的持水能力和弹性，以克服筋力差的缺点

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