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鹿肉 梅花鹿

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鹿肉
  鹿为纯阳长寿之仙兽,其肉历来被当作为名贵的补养美味。鹿肉细嫩,纯瘦不肥,煮、煎、煲、炖、炒、烤诸法皆宜。《本草纲目》记载鹿之一身皆有益于人:鹿肉性温和,能补脾益气、温肾壮阳,更能补五脏、调血脉、壮阳气、强筋骨。鹿的其它部分,如:鹿茸、鹿鞭、鹿筋、鹿心、鹿尾……等皆有妙用。 
 鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉。是高极野味,食用为肉类之**,肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少,营养价值比牛、羊、猪肉都高得多,可烹制多种菜肴。 
鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素,且易于被人体消化吸收。抗癌,防治心血管疾病,降低胆固醇之**,纯绿色食品。

 •梅花鹿肉类简介

鹿肉为鹿科动物梅花鹿的肉,自古被称为“补五脏,调血脉”之珍品,是味道鲜美、营养价值极高的保健食品。古代鹿肉曾是民间和上层社会的主要食物。周朝已将鹿肉作为宴宾的主要食品。唐代州县长官宴请得中举子“歌鹿鸣曲”、“设鹿鸣宴”,在食谱中已有“鹿胃脯”的记载。北魏贾思勰的《齐民要术》则详细记述了鹿肉的烹饪技术。大同云岗石窟二十一窟庆祝释迦牟尼35岁生日,就有鹿宴与鹿雕(公元417年)。至清朝鹿肉则成为贡品。

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