供应 聚丙烯酸钠
聚丙烯酸钠名称：聚丙烯酸钠；聚钠
英文名称：Sodium polyacrylate NaPAAPAA(S)
质量指标：（日本食品添加物标准）
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项目 指标
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外 观 白色粉末
游 离 碱 合 格
硫 酸 盐（以SO4 计），% ≤ 0.5
干燥失重 % ≤ 10
灼烧残渣 % ≤ 76
重 金 属（以Pb计）% ≤ 0.002
砷 （以As2O3计）% ≤ 0.0002
残余单体 % ≤ 1
低聚合物 % ≤ 5
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本品用于多种食品的增稠、增筋和保鲜，**大用量0.2%
性 能：1、增强原料粉中的蛋白质粘结力，使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构 中，形成质地致密的面团，表面光滑且具有光泽，稳定面团胶，防止可溶性淀粉渗出，提高面团的延展性。在达到相同湿面筋值的情况下，其用量仅为瓜尔豆胶用量的1/5。
2、保水性强，使水份均匀保持于面团中，防止干燥。
3、使原料中的油脂成分稳定的分散至面团中，且可降低油炸时的吸油率。
应用范围：本品主要用于方便面、面条、通心粉等面粉制品，提高原料利用率，改善口感和口味，提高面粉的综合评价值。使用本品能使方便面筋度高、咬劲足、耐煮、耐泡、不浑汤，并且有显著的节油效果。本品也可用于红薯、玉米、燕麦、马铃薯等粉丝粉条制品，提高产品的筋力，增加耐煮性。
使用方法：本品的用量为干面粉重的0.02-0.05%。将本品在搅拌下缓慢加入水中，继续搅拌约0.5小时使溶解均匀，配成0.2—0.3%的水溶液，每100Kg面粉加入15-20L该水溶液，搅拌揉和，然后加入食盐水和调味料拌匀。使用本品后无须再使用瓜尔豆胶、CMC、复合磷酸盐（
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