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竹荪含有十八种氨基酸总量比例为42%,含有丰富的维生素c、a、e,还含有抗癌物质碘及人体代谢必须的角、镁、钙、锌等矿物质。具有降血压,减少胆固醇、减肥、止咳、补气、止痛等功效。竹荪提取的多糖有抗癌作用,竹荪还有奇特的防腐功能,与鱼、肉同煮,夏天存放几天不变质。竹荪不仅营养丰富,而且清脆爽口,风味独特,宜荤宜素,可烧、炒、响、扒、酿、烩、刷、汤各大名菜无不咸宜。
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