供应 柠檬酸钠
柠檬酸钠 (食品添加剂)
分子式:Na3C6H5O7?2H20
分子量:249.10
性 能:无色或白色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭,味凉,溶于水,难溶于乙醇,在潮湿空气中微有潮解性。5%水溶液的PH为7.6?8.6,150℃失去结晶水。
在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、酪乳的营养增补剂,乳化剂、调味剂等。医药工业中作抗血凝药,糖浆制剂中作防腐剂。如在清凉饮料中可缓和柠檬酸的酸味,可防止乳制品的酸败,用于干酪、肉糜的增粘剂,果冻、果汁的胶凝剂、干酪、冰淇淋的乳化剂、稳定剂等
英典Bp93版 FCC-IV
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