供应 进口瓜尔豆胶
前言：瓜尔豆胶是取自Leagninous属Cyanopsis tetragonolobus的豆科植物的种子内精制而成的天然胶，基本上是由D-mannose的直链连同D-galactose上的支链所组成。分子量是220,000，瓜尔豆胶有**的水和性，在极低的水溶液中能形成极高粘度的溶液，由于具有优良的粘着性、乳化性、安定性、悬浮性、润滑性，故能广泛地应用于食品、医药等工业上。
性状：瓜尔豆胶为无味、无臭、乳白色的粉末。
溶解性：可溶于冷水、温水、热水。
粘度：5,000－6,000 cps （1％溶液）
特性：① 天然物使用安全
② 相溶性佳，可和其他的增稠剂相溶（如洋菜、果胶、CMC等）以增加胶的可塑性、增强性，并可调和适当的粘度。
③ 耐盐性、耐酸性、耐碱性均佳，在PH2－10粘度范围内很稳定。
④ 耐热性、经时性很好，不受温度与时间而影响粘度的变化。
应用范围：① 面食工业：改良面条的组成及连接性，增加面食制品光滑性、弹性，减少面条之吸油量，防止组织断裂。用量为0.2－0.3％。
② 冷菜、冰淇淋：可适当调整粘度、防止冰晶形成，促进乳化，增加膨胀率，是极优良的稳定剂。用量0.1－0.3％。
③ 果酱 ：改良果酱涂抹的延展性，安定果酱中水份，以防水份析出、增加果酱粘度。
④ 果汁、牛奶、乳酸饮料：优良的均质剂、悬浮剂、稳定剂、增粘剂。用量为0.1－0.6％。
⑤ 香肠、火腿、肉品加工：增加制品连结性，改善肉质，防止脱水、老化。用量0.1－0.2％。
⑥ 鱼罐头、水产制品：增稠剂。0.1－0.5％。
⑦ 糕饼、面包：增进制品的保型性、均质性，使制品的表面较光滑。用量0.1－0.2％。
用法：1 可直接混合于原料、或混合糖、淀粉再混合原料，以混合均匀为原则。
2 瓜尔豆胶粉末在混合水溶液时以小量慢慢注入水中并充分搅拌，即可充分溶解。
3 瓜尔豆胶也可以先溶于酒精（酒精溶液20％）作成浓溶液，再加入适当水以充分搅拌均匀。
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