合作 鹅肝酱产品技术
上海精细营养保健食品研究所．以多名大专院校食品系教授、资深营养学教授、资深食品应用技术工程师及上海市各大、中型食品加工企业中，富有实际经验的离、退休中、高级工程师组成的股份企业。
鹅产品研发中心产品分类如下：
A.切片鹅肝酱（一）
包装形式：异型马口铁罐
1．100％鹅肝酱
2． 50％鹅肝酱
3． 20％鹅肝酱
B.切片鹅肝酱（二）
包装形式：异型马口铁罐
1．100％鹅肝 3％黑块菌粒鹅肝酱
C. 多层式夹层切片鹅肝酱
包装形式：异型马口铁罐
1．100％鹅肝 3％黑块菌酱鹅肝酱
D.块状鹅肝
包装形式：广口玻璃瓶 马口铁罐 瓷罐
1. 块状纯鹅肝（块肝）
2． 双味纯块状鹅肝
E.扎状鹅肝
包装形式：KOP阻隔包装
1.扎肝
F.鹅肝刮酱
包装形式：异型马口铁罐
1．99 ％ 鹅肝刮酱
2．50 ％ 鹅肝刮酱
3．20 ％ 鹅肝刮酱
G.鹅肥肝沾酱
包装形式：玻璃瓶
1．原味鹅肝沾酱
2．茄喱茄汁鹅肝沾酱
3．芥茉鹅肝沾酱
4．蒜泥鹅肝沾酱
好的鹅肝酱产品应具有以下条件：
1。感观：产品呈微红或米黄之色，表面油脂不得超过0.2m/m。
2。香气：应富有原有的鹅肥肝之香气。
3。风味：应富有原有的鹅肥肝之风味。
品尝标准：
1。口感细腻、入口即化
2。回味时间长
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