供应 高纯度分子蒸馏单甘酯
分子蒸馏单甘酯不溶于水，可与热水经强烈振
荡后乳，化。分子蒸馏单甘酯的HLB值为4.9-5.3,
其乳化及膨化效，果是未纯化产品（初酯）的3-4倍。
由于单甘酯合成新工艺还处于商业保密阶段，品秀
公司，引进国际**新工艺生产，其产品质量稳定，
单酯含量，高，可完全替代进口产品。如单甘酯新
旧工艺产品质量，对比详见下表：
不同工艺 品秀曾用 品秀
项目 国内旧工艺 新 工艺
品稳定性 定 稳定
单甘酯含量 7895% ≥98%
游离甘油含量 ≥1.0% ≤0.8%
游离酸含量 ≤0.8 ≤1.5
品秀牌高纯度型单甘酯在生产冷食、饮料、乳制品
等领域具有非常好的乳化、膨胀特性；
水分散型分子蒸馏单甘酯—是在高纯度产品的
基础上专为冷食、饮料应用开发的，它亲水性增
加，更易溶于水，可先在凉水中均匀分散，再与其
他配料一起加热，加热温度易操作，水温50-100℃
皆可，解决了普通分子蒸馏单甘酯在水温低于65℃
时不溶，高于75℃时形成难溶凝胶的温度限制，水
溶液稳定均一，提高了浓稠度，长置不分层，耐
热、耐酸性优良，放宽了使用要求，拓宽了应用领
域，具有更好乳化性，膨化率可在高纯度的基础上
再提高30%以上。
作为蛋糕油的主要原料，克服了旧工艺单甘
酯含量低导致蛋糕油产品易出现浮油，提高了蛋糕
油的起泡效果；在米面制品、淀粉中应用无吸潮性
能增加淀粉筋力，生产特种面粉，增加面条出品
率，克服糊汤夹心现象，改善口感；在饼干糕点上
可降低用油量20%，缩短面团搅打时间，提高成品
率，产品不出油使口感更酥脆，延长保质期；糖果
巧克力上它可防止油脂分离、渗出，提高糖果的保
型性和储存稳定性，增加糖果的光泽使口感酥
脆，防止巧克力起霜……。
我公司可按客户要求生产满足不同的需求。
高纯度型：白色粉状；单酯≥98%；碘 值≤
1.00；凝固点62-66℃；游离甘油≤1.0%；水溶温
度65-75℃
水分散型：白色粉状；单酯≥95%；碘 值≤
1.00；凝固点62-66℃；游离甘油≤1.0%；水溶温
度50-100℃
品秀牌产品优势：
分子蒸馏单甘酯含有起乳化膨胀作用的单酯和抵消
其乳化膨胀作用的二三酯（即油脂），所以单酯含
量越高，添加量越少，产品质量越好，品秀牌分子
蒸馏单甘酯含量高达98%以上，因此产品性价比
高。
1．纯度高用量更省，添加量0.03%-1%，产品质
量更好，即具有高性价比。
2．低游离甘油—更爽滑，不结块，易分散。
3．质量稳定—易稳定使用工艺，杜绝质量不稳引
起的应用事故。
说明: 由于**标准检测单甘酯含量的方法存在较
大的误差,比如品秀牌分子蒸馏单甘酯按国标测的
单甘酯含量会高于100%,这显示国标检测方法有误
差。很多品牌所示含量都高于95%，但使用效果大
不一样，用户因而产生对单甘酯指标的不信任，目
前正在进行**标准的检测方法修改。
使用方法：
1*利用分子蒸馏单甘油酯的自乳化特点，将一份单
酯加于3-4份水中，高纯度型分子蒸馏单甘酯加热
至65℃-75℃（水分散型50℃-95℃皆可），搅拌至
溶解，制成水合甘油酯，HLB值增加到9-10，亲水
性增加，冷却后为稳定均匀的膏体，将此膏体投入
原料，进行其它操作。
适合冷食，液体饮料，固体饮料，蛋糕油，馒头、
面条、方便面、米粉，香肠等含油量小的产品。
2* 由于其为油脂类衍生物，与油脂有完全相融
性，易溶于油脂，将蒸馏甘油单酯与油脂一起加热
（≥60℃呈液体状）熔化后再与水相混合使用。
适合生产饼干、蛋糕、西点、火腿肠、肉制品罐头
等含油量大的产品。
3* 将其粉末与其他原料粉直接混合，使用时高纯
度型65℃-75℃（水分散型50℃-95℃）温度下溶解
即可适用于生产糕点粉、饺子粉、淀粉或面粉改良
剂等产品。
发送商务留言/交流与评价