供应 复合酯化酶生态菌剂
产品简介
复合酯化酶生态菌剂(浓香型)是生物和活菌体的生态混合体,由济南济南陆
丰生物工程有限公司(高新开发区与高等院校联合研制。产品根据浓香型白酒发酵
的原理,强化了传统大曲的发酵功能和生香功能,使发酵过程平稳而持久,酒糟残
糖低,出酒率高,酯化速度快,可在10-15天的发酵期内,使白酒的总酯含量达优质
酒水平。
产品功能:
1、含有耐酸产己酸梭状芽孢杆菌,可利用酒醅中乙酸和乙醇合成己酸;
2、强化了有机酸酯化酶活性,可将酒醅中的大部分有机酸迅速酯化为相应的
乙酯,发酵15天相当于传统大曲60天的水平;
3、糖化微生物以根毒和酸性曲毒为主,具有较强的耐酸性,水解淀粉速率平
稳,活力持久,酒醅残糖低;
4、发酵能力强,发酵15天可使酒醅还原糖<0.5%, 酒醅中**酒精可达11.2%(v/w);
5、产品中含有高产酸性蛋白酶微生物,增强了酒醅中的蛋白酶活性,原料中
蛋白水解彻底,丰富了发酵微生物的营养,同时增加了白酒香味成分的前体物质,
使酒体丰满,香味协调。
产品的使用
1、使用量;按原料的3%-4%;
2、使用方法; 将成品加入六倍的温水中(30-35)活化1小时:
同打量水-起均匀混入料醅中:
3、发酵时间:10-15天:
4、发酵工艺:
1、原料粉碎粒径<2mm
2、入池温度:20-24
3、适当增加回酵含量
其他按传统的浓香型白酒工艺操作。
产品运输和贮存:
运输过程中防雨防晒,避免高温。贮存在阴凉干燥的库房内,常温保存保质
期六个月, 低温保存(0-4)保质期18个月。
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