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供应 黄瓜香


黄瓜香(Matteuccia struthiopteri),学名荚果蕨,因有黄瓜的清香味而又名黄瓜香。又名广东菜,为多年生蕨菜,草本植物,因有黄瓜早期之清香故称黄瓜香,《诗经》:“陟彼南山,言采用其蕨”。陆游在《饭罢示邻曲》中说“蕨芽珍嫩压春蔬”明代李时珍《本草纲目》蕨处处山中有之。二、三月生芽,拳曲状如小儿拳。长则展开如凤尾,高三、四尺。其茎嫩时采取,以灰汤去涎滑,晒干作蔬,味甘滑,亦可醋食,因其是有清香适口,风味异殊等特点,被誉为“林海山珍”。 营养成份及功效:黄瓜香具有较高的营养成份,黄瓜香所含营养成份很高,100克鲜品中含蛋白质1.60克,脂肪0.4克,碳水化合物10克,维生素C 35毫克,胡萝卜素1.68毫克,粗纤维1.3克,钙24毫克,磷24毫克,铁6.7毫克,及铜、锰等微量元素,还含有16种以上氨基酸。黄瓜香根含淀粉40-50%。功能:性苔、微寒、有解毒、清热、杀虫止血之功效。

食用方法:喜荤,可作炝菜,炒菜,做汤、包馅等,其状态优美,恰似羽翎、凤尾,可用其它菜拼盘,拼成多种花样,它是山菜之珍,堪称一绝。
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