供应 红曲红金晔6号
北京金晔生物工程有限公司的红曲红金晔6号是通过传统工艺与现代生物工程相结合,采用红曲霉液体深层发酵,然后经过分离、提纯、物理修饰得到的产品。颜色鲜亮,可用于肉制品和酱卤制品如烤肠、盐水火腿、松仁小肚、酱肉等的制作。可以按生产需要适量添加,调配出肉红色。其着色力强,颜色自然、逼真,耐热性好(121º;C,60min不褪色、不变黑)、耐光性强(自然光两个月不褪色),远优于市售红曲红色素。
产品特点:
1. 红曲红金晔6号由红曲霉液体深层发酵,然后经过分离、提纯、物理修饰,安全、卫生。
2. 红曲红金晔6号色泽鲜亮,可以使肉制品色泽自然、逼真,比传统的红曲红色素更接近自然肉色。
3. 红曲红金晔6号稳定性高,耐光、耐热、耐金属离子,pH对其影响不大(在pH4-10范围色泽稳定)。其耐光性比传统市售红曲红色素有很大的提高,可使产品在自然光下两个月不褪色。
4. 性价比高,其稳定性优于市售红曲红、高粱红等其它天然色素,而价格又比胭脂虫红低。
使用方法:
1. 在制作烤肠、火腿肠等时,可以在斩拌后期加入,没有斩拌工艺的,可以在拌馅时加入。
2. 在制作盐水火腿等时,可以在滚揉后期加入。
3. 在制作烤肉、培根等产品时,可以采用注射的方法加入。
建议用量:
出品率(%) 添加量(‰) 出品率(%) 添加量(‰)
100以下 1.0~1.5 200~300 1.8~2.4
100~200 1.5~2.0 300以上 2.0~3.0
产品理化指标:
1.产品性状 深红液体
2. 色价(E 1% 1cm 505nm) ≥8.5
3.砷(以As计) % ≤0.0002
4.铅(以Pb计) ≤0.0003
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