全球饮食健康状况恶化垃圾食品仍盛行

全球饮食健康状况恶化垃圾食品仍盛行
文章来源：中国食品报 时间：2015-03-17 21:57:58

一项在近190个国家开展的饮食习惯调查显示，如今，虽然可供选择的果蔬等健康食物比以往任何时候都多，但人们仍喜欢吃垃圾食品。




据美联社近日报道，国际研究人员梳理了1990—2010年超过320项饮食问卷调查，考察了人们摄入17种常见食物、饮料和营养物的频率，其中包括果蔬和鱼等健康选择以及盐、加工肉食和含糖饮料等不健康选择。




专家发现，尽管人们开始更多地食用全麦和鱼等健康食品，但垃圾食品摄入量的增长却更加明显。此项研究由美国比尔和梅琳达·盖茨基金会及英国医学研究委员会出资，作为有关肥胖的系列研究之一刊登在《柳叶刀·全球健康》杂志网站上。




这项研究还显示，年长者比年轻人吃得健康，女性比男性吃得健康。




美国塔夫茨大学的大流士·莫扎法里安博士说，尽管西方国家和地区是垃圾食品消耗量最大的地区之一，但中国和印度正在追赶上来，政府应进行干预。




研究人员发现，20年来，某些非洲和亚洲国家的饮食毫无改善。




另据路透社报道，健康专家表示，全球解决肥胖问题的进展“慢得令人难以接受”，只有四分之一的国家在2010年之前落实了健康饮食政策。




研究人员在《柳叶刀》上发表的系列研究报告指出，在不到一代人的时间里，世界各地的儿童肥胖率显著提高，但只有极少数国家采取了保护儿童的管理措施或落实了可取的健康饮食政策。




美国哈佛大学的克里斯蒂娜·罗伯托参与了其中一项研究。她说：“如果我们想遏制和扭转全球肥胖的蔓延趋势，就必须彻底改变对肥胖的认知。一方面，我们必须承认个人要为自己的健康承担一定责任，而另一方面我们要认识到，当前的食品环境利用了人们的生理、心理、社会和经济弱点，使人们更容易接受不健康食品。”




世界卫生组织的数据显示，2014年，全世界有39%的成年人超重，有13%的成年人肥胖。2013年，约有4200万名5岁以下的儿童超重或肥胖。




《柳叶刀》公布的最新数据显示，与20世纪70年代相比，美国儿童每天摄入的热量平均增加了200千卡，相当于每名儿童每年多吃了价值400美元的食品，美国食品行业每年多生产了价值200亿美元的食品。




世界肥胖联盟的蒂姆·洛布斯坦是该系列研究的参与者之一。他认为，食品行业特别注重把儿童作为目标，因为如果在幼年时期不断接触加工食品和含糖饮料，就会形成口味上的偏好和品牌忠诚度，同时带来高额利润。




研究人员呼吁加强对食品供应的监督管理，包括对不健康产品征税以及用强制性的食品标签督促食品业生产较健康的食品。

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