鲜橙多稳定剂 1公斤/袋
品牌:日成晟
产品价格:面议
湖南,长沙市,长沙市区
Ⅰ、产品特点:
稳定性高、浓度适宜,成品不析水,不沉淀。
Ⅱ、参考用量:0.2%(以饮料总量计)
Ⅲ、参考配方:
原料名称 添加量(%) 备注
白糖 4
阿斯巴甜 0.035
鲜橙多稳定剂 0.2
食盐 0.02
味精 0.01
护色剂 0.03
山梨酸钾 0.03
柠檬酸 0.22
苹果酸 0.04
50倍橙汁 0.2
乙基麦芽酚 0.006
A2192胡萝卜香精 0.006
德国威而德橙汁香精 0.15
加水至 100
Ⅳ、工艺技术要求:
1、白砂糖与稳定剂、蛋白糖干混合,然后慢慢撒入配料锅中,边搅拌边加热至温度达90℃左右,保温搅拌溶解10-15分钟。
2、灌装前5分钟加入柠檬酸、苹果酸、香精,搅拌均匀,在加入料液,封口。
3、杀菌(85℃,20分钟),马上冷却至35℃以下,摇匀,装箱。
Ⅴ、注意重点:
1、稳定剂溶解必须充分,否则影响悬浮效果。
2、稳定剂的用量与气温有关,一般冬季用量低些,夏季用量高些。
3、灌装前5分钟左右开始加酸,加酸之后必须在40分钟内灌完。
4、杀菌温度不能超过85℃,且杀菌之后须马上降温至35℃以下。
5、不管采用什么配方,**终产品PH值必须控制在3.25-3.35左右。
稳定性高、浓度适宜,成品不析水,不沉淀。
Ⅱ、参考用量:0.2%(以饮料总量计)
Ⅲ、参考配方:
原料名称 添加量(%) 备注
白糖 4
阿斯巴甜 0.035
鲜橙多稳定剂 0.2
食盐 0.02
味精 0.01
护色剂 0.03
山梨酸钾 0.03
柠檬酸 0.22
苹果酸 0.04
50倍橙汁 0.2
乙基麦芽酚 0.006
A2192胡萝卜香精 0.006
德国威而德橙汁香精 0.15
加水至 100
Ⅳ、工艺技术要求:
1、白砂糖与稳定剂、蛋白糖干混合,然后慢慢撒入配料锅中,边搅拌边加热至温度达90℃左右,保温搅拌溶解10-15分钟。
2、灌装前5分钟加入柠檬酸、苹果酸、香精,搅拌均匀,在加入料液,封口。
3、杀菌(85℃,20分钟),马上冷却至35℃以下,摇匀,装箱。
Ⅴ、注意重点:
1、稳定剂溶解必须充分,否则影响悬浮效果。
2、稳定剂的用量与气温有关,一般冬季用量低些,夏季用量高些。
3、灌装前5分钟左右开始加酸,加酸之后必须在40分钟内灌完。
4、杀菌温度不能超过85℃,且杀菌之后须马上降温至35℃以下。
5、不管采用什么配方,**终产品PH值必须控制在3.25-3.35左右。
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