供应 卡拉胶
我厂大量供应卡拉胶,纯胶,1公斤/袋。胶体化学特性:
1. 溶解性:可以在冷水中溶解,在70℃以上热水中溶解速度提高;
2. 胶凝性:在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;
3. 增稠性:浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。
4.协同性:与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;
5. 健康价值:卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,成为益生菌的能量源。
在食品中的应用:
1. 果冻、布丁
2. 软糖
3. 肉制品
4. 冷饮
5. 乳制品
6. 酒类澄清剂
7. 饮料
8. 宠物食品
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